La Gritona Tequila è prodotta da Melly Barajas, nella sua piccola distilleria a Valle de Guadalupe, Jalisco. Melly è una delle poche donne proprietarie di distillerie nel mondo della Tequila e ogni fase della produzione avviene sotto lo stesso tetto e viene fatta dall’inizio alla fine da un piccolo gruppo di donne. Realizzato secondo metodi tradizionali, il team inizia con piante di agave perfettamente mature, sempre con un’età compresa tra 8-10 anni. La raccolta viene cotta lentamente nei forni di mattoni e lasciata fermentare naturalmente con i lieviti ambientali prima di essere doppiamente distillata in piccole alambicchi. Il nuovo spirito viene quindi invecchiato per 8 mesi in botti di rovere americano. L’agave rimanente viene data agli agricoltori locali da utilizzare come mangime per il bestiame e le bottiglie sono soffiate a mano da vetro messicano riciclato.